Receita de Paella Espanhola

Paella Espanhola

Feita pelos chefs Guga Rocha e Monique Gabiatti

 INGREDIENTES

• 1 kg de arroz carnaroli
• 10g de açafrão
• 4 cebolas
• 1 cabeça de alho
• 1 colher de sopa de páprica picante
• 1 kg de camarão (reservar as cascas)
• 1 kg de mexilhão
• 1 kg de rã
• 1 kg de picanha suína
• 500g de coxinha da asa do frango (drumet)
• 500g de calabresa defumada
• 1 kg de lula
• 1 kg de robalo
• 500g de vagem francesa
• 500g de ervilhas frescas
• 1 kg de polvo
• 2 latas de tomate pelati
• 4 pimentões vermelhos
• sal, pimenta e azeite a gosto

 MODO DE PREPARO

• Doure a cebola e alho picado no azeite
• Doure a linguiça, a carne de porco, o frango a rã
• Adicione o arroz e refogue. Vá adicionando o caldo aos poucos. Enquanto isso, cozinhe o polvo na panela de pressão, com uma cebola picada, dois dentes de alho e uma folha de louro. Não precisa colocar água.
• Depois que pegar pressão, conte 10 minutos e está pronto
• Grelhe separadamente a lagosta, os camarões e junte todos os outros ingredientes ao arroz, cozinhando até que ele fique no ponto. Tempere com sal, pimenta do reino, páprica, açafrão e sirva quente.
• Decore com lagostas, lagostins e camarões VG com casca e cabeça.

 

 OUTRAS INFORMAÇÕES

Dica: um molho de pimenta vai sempre bem

Fonte: http://anamariabraga.globo.com/receitas/paella-espanhola.html3442f59507e5c0c3a3f4ce71afbee2e7